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蓬鬆的蛋糕跟色彩鮮豔的糖果餅乾，很多人愛吃，但你知道它們可能不安全嗎？消基會表示，糕餅類食物要使用膨脹劑，但有些會添加鋁，而食用色素也有一種「鋁麗基」含有鋁，但如果食用過量的鋁，將會對腦部組織和智力造成損害，甚至會精神錯亂跟記憶力退化，但偏偏台灣目前還沒有對食品添加鋁制定規範，民眾只能自己多留意！

五顏六色的彩虹糖，彩色糖衣，很多小朋友愛吃，還有起司口味的洋芋片跟可樂果，都有加含鋁色素，消基會警告，吃多可能會傷身。

台北城市科大副教授李哲瑜：「已經知道它(鋁)會對神經造成損傷，所以以往曾經懷疑，它跟老年痴呆症有關係，那新的證據顯示，它跟我們體內磷的吸收，還有鈣的流失也都有關係。」

記者：「會吃哪一種？」學生：「這一個。」記者：「像會吃這個？」學生：「對呀。」

記者：「你們會吃這個？」學生：「對。」記者：「那現在會不會擔心？」學生：「有一點。」

愛吃的學生好驚訝，消基會調查，11款市售休閒食品，點名3樣鋁含量在50到100ppm之間，分別是可樂果辣起司口味，和易口舒橘子口味薄荷碇，使用紅黃2色，含鋁的食用色素鋁麗基，彩虹糖混和水果口味，更用5種含鋁色素，而品客洋芋片香濃起司口味，鋁含量更在100到200ppm，另外，糕點類為了吃起來蓬鬆，口感好，使用的膨脹劑中，不少也含鋁。

消基會抽查17款，就有8款被檢出，以150公克的黑糖糕為例，鋁含量在200到500ppm之間，比大陸「最高100ppm」的標準還寬鬆，吃完一整塊，最多會吃下75毫克的鋁，如果以聯合國每週容許量120毫克計算，60公斤的成人，吃2塊就超標，被點名的零食業者表示，產品符合國家標準沒有安全疑慮，但國內目前根本沒有這類規範，食品藥物管理署強調，鋁膨脹劑的使用規範最快今年出爐，為消費者把關。

什麼樣的慶生方式會讓人終身難忘呢？在嘉義布袋，有一名男子過18歲生日，好友們竟然將他五花大綁，以竹竿架在電線桿中間，完全動彈不得，然後瘋狂砸蛋糕、砸派，甚至還拿來煙火，衝著壽星發射，把路過的騎士嚇一大跳，覺得玩得太過火，壽星卻大呼過癮，永生難忘！

壽星親友：「親一下，不要跑，車啦、車啦，先讓人家過、先讓人家過。」

你沒看錯，被五花大綁，用竹竿架在兩根電線桿中間，動彈不得的就是壽星啦！慶祝18歲生日，這樣被綁在馬路中間還不夠，大家搶著拍照留念之後，更瘋狂的行徑來了！

有人砸蛋糕、有人砸派，所有能吃的、不能吃的，通通拿來猛砸，這壽星被砸得灰頭土臉，完全看不到東西，親友們瘋狂的行徑，可把路過的機車騎士嚇壞了，慢下速度察看，一度還誤以為壽星遭到霸凌呢。

砸完蛋糕嫌不夠刺激，再來場兼具聲光效果的煙火秀，頓時火光四射，咻咻亂飛的火炮，讓壽星忍不住東躲西閃，旁人看來心驚膽戰，覺得玩得有點過火，壽星卻直呼這另類的祝福，可是個永生難忘的18歲生日。

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（圖／翻攝臉書）

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英國蛋糕店「Feed The Beast」，製作了一系列搞怪蛋糕，包含海妖眼睛蛋糕、斷指蛋糕、尖牙杯子蛋糕、惡魔頭蛋糕、心臟巧克力等，而最吸引人的，就是．．． 較多 

英國蛋糕店「Feed The Beast」，製作了一系列搞怪蛋糕，包含海妖眼睛蛋糕、斷指蛋糕、尖牙杯子蛋糕、惡魔頭蛋糕、心臟巧克力等，而最吸引人的，就是等身大小的惡魔馬蛋糕，栩栩如生的細節，真讓人捨不得吃掉。（圖／達志影像） 較少 

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達志

2013年10月30日週三 台北標準時間下午5時00分

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新聞來源:
YAHOO新聞

工商時報【姚舜】

10多年前，法式甜點在台灣不似今天這般火紅，遠赴法國藍帶廚藝學校專攻法式甜點製作，並曾在歐洲多家著名甜點店學習歷練的Eric，返台後創業開設〈franciacorta小法國法式甜點店〉。

當年，Eric希望客人將甜點買回家後，用自家的精美盤子裝盛與家人、朋友分享，所以店內沒有設座，純以外賣形式經營。如今台灣法式甜點店增加，不少消費者也樂於到甜點店內聚會聯誼，Eric決定跟著「食代趨勢」走，將〈小法國〉改裝並附設座位區，讓客人可以在店內享用精緻的法式甜點。

除了為門市換裝，Eric也研發創新推出名字頗曖昧的甜點〈Chou Chou親親泡芙〉，他甚至還為這種造型小巧、顏色繽紛的泡芙申請「型式」與「設計」的專利，防止自己的苦心研發被人抄襲。

「我的店有座位了，來看看吧」，〈小法國法式甜點店〉主人兼創店主廚Eric與我分享自己最新資訊，他還語帶興奮的說，自己最新研發了一種法式甜點，而且還為這甜點去申請了專利。

「哦！那我得去走走。」我回完他話就去了。

Eric是法國藍帶廚藝學校畢業的高材生，專攻法式甜點的他從藍帶結業後，還到了義大利等歐洲著名甜點店歷練，2003年回了台灣創業開設〈小法國〉，專賣道地的法式甜點。只是過去這麼多年，〈小法國〉店內都沒有設座，如今他將店面改裝設了座位區，對喜歡法國甜點的善男信女而言，這算是個好消息。

「只是讓想坐下來的人可以坐」，Eric說自己沒想藉著設座多賺點錢，所以飲料單上只提供茶，連咖啡都沒有。不過，客人如果在店內買了甜點要坐下來吃，店內的主廚安琪拉會幫客人做點盤飾，讓客人更愉快的享受道地的法式甜點，且一毛錢服務費都不收。

Eric口中那「有專利的甜點」其實是個創意泡芙，或是花式泡芙。Eric還給自己得意的創作發明取了個曖昧的名字「Chou Chou親親」。Chou Chou念起來的發音倒不是「啾啾」，而有點像「ㄒㄧㄡ ㄒㄧㄡ」，但我還是覺得念起來實在有點「那個」。

在法國，Chou指的是大白菜，但Chou Chou連起來念，是指「親愛的」或「可愛的」，如果是Mon Chou，意思就是「我的愛」（My Love），所以Eric就將之稱為「親親」了。

Eric說，在巴黎學藝時雖然辛苦，但法國人天生浪漫，同學三不五時都會辦趴，男同學總會在派對上弄點花稍繽紛的甜點賣弄一下廚技。所以他就利用廚房裡很多用不完的水果，結合製甜點手法讓它們以不同的表情與味道示眾。Eric說，這招頗管用，讓他在法國結交了不少Chou Chou。

所謂的〈Chou Chou親親泡芙〉，有點像在精緻小泡芙上戴了頂小帽，這「小帽」是用水果做成的軟凍（coulis），不同的水果，顏色、香氣與甜點各有千秋，Eric利用它們讓原本外表都只有淺褐色的泡芙有了不同的姿采，一整盤的擺在那，非常搶眼吸睛。

「把水果軟凍放在泡芙上也可以申請專利？」我正想著給泡芙帶頂帽子或加個蓋子算那門子天大了不起的發明。後來經Eric的老師、法國藍帶廚藝學校的甜點教授Jean Jacques說明，要製作出〈Chou Chou親親泡芙〉還真要有點學問。

關鍵就在那頂帽子。水果軟凍是用新鮮水果加了糖和香草子熬煮後，再加了藻膠繼續熬煮，最後急速冷凍定型。而要讓水果凍順著泡芙粗糙且有弧度的表層緊密附著，就要一點學問了。Eric就是研發出讓水果軟凍包覆在泡芙上的方法，所以得到了專利。

目前，Eric已經研發出3個系列、近20種口味的〈Chou Chou親親泡芙〉，其中包括有檸檬、草莓、覆盆子、蔓越莓、百香果與芒果等口味，多數都甜中略帶著淺酸，所以多吃幾顆也不覺得膩呢。

INDEX

●小法國法式甜點店

地址︰台北市延吉街246巷6號

電話：(02)2706-3316

（中央社記者程啟峰高雄20日電）從事烘焙業半世紀的吳文宜響應政府推廣國產米，歷經半年研發，以100%純米穀粉製成米麵包等米系列產品，純手工製作，Q軟彈牙，消化容易，在市場異軍突起，成為烘焙界新秀。

「2011南台灣生物技術展」今天在高雄工商展覽中心登場，展至23日，配合開幕安排米麵包1元競標活動，吳文宜到場叫賣。

吳文宜為推廣新米食，今年初起全國跑透透，各項米食博覽會、米食嘉年華會，總不缺席，都可見其身影。

63歲的吳文宜是台南市白河區森勝興食品負責人，13歲起當學徒學做糕餅、麵包，累積深厚烘焙底子，8年前在台南市白河區開設蓮產品DIY工廠，開發蓮子麵、蓮子酥及蓮子麻糬等食品有成。

吳文宜自1年多前起響應農委會推廣米食，並受其供奉的土地公托夢指點，開始投入米食食品研發，並向雲林縣一家碾米廠大量購進米穀粉，嘗試做米麵包，

吳文宜指出，他的米麵包有別於坊間產品摻有麵粉，是以100%純米穀粉製成，質地鬆軟，容易消化。

他又說，坊間米麵包因摻入麵粉，質地較硬，消費者接受度不高，他沒有添加任何麵粉，入口鬆軟不油膩，風味香醇，容易消化，讓米食在烘焙界占有一席之地。

他表示，米粉攪拌後的凝聚力遠不如麵粉團，是製作米麵包最大瓶頸，經不斷嘗試失敗，也倒掉許多米穀粉，皇天不負苦心人，半年前終於找到讓米粉團黏稠性不輸麵粉團的祕方，就是攪拌速度加快，並添加天然酵母粉等天然添加物，再加上特殊天然蛋白質讓米粉團更Q，終於大功告成。

吳文宜說，米麵包出爐後再歷經半年研發改良，目前米食系列產品，還有鳳梨酥、蛋糕、蛋黃酥、玄米酥蜂蜜米蛋糕、米銅鑼燒、米月餅及喜餅等16種純米穀粉系列食品，風味雖各有不同，但卻散發同樣的特殊米香。

吳文宜說，他研發的米食系列製品，沒摻有任何麵粉，令推廣米食製品的台南農改場大表訝異，特地前來取經。

吳文宜研發的米製品創新又多元，他也製作米烘焙品的米穀預拌粉供應烘焙業者，縮短業者工時，並降低製作成本，他同時要在白河成立米製品DIY體驗區，推廣烘焙米製品技藝。

主辦單位說，隨著飲食漸趨西化，米飯所占比例逐年降低，國人也淡忘了傳統米食特有風味與懷舊情懷，希望透過推廣米麵包，增加消費者食用選擇，也提升國內稻米糧食自給率，達到減碳環保目標。1001020

（中央社記者程啟峰高雄攝 100年10月20日）

很多人的印象，去百貨公司，一定高消費，現在，去百貨公司也能買到，夜市或超商平民小吃，不管是甜點，包子、蔥油餅、關東煮、茶葉蛋，甚至連台中市在地老字號咖啡店，通通都進駐百貨公司搶開店，讓民眾想要吃台中在地美食，逛逛百貨公司，就能一網打盡。

業者：「一組兩個！」

禮拜天早上十點半，百貨公司美食街才開門營業，一家法式甜點店，就出現排隊人潮，老饕 全衝著招牌「檸檬塔」而來。民眾：「有特價，買一送一。」

原本在綠園道開的法式甜點店，首度進駐百貨公司，連平民小吃蔥油餅，也進百貨公司搶灘，一整張蔥油餅賣到100元，還是有人搶，熱呼呼的包子，一籠一籠剛出爐，還有關東煮、茶葉蛋、珍珠奶茶，連老字號咖啡店也進駐百貨公司。

愛吃的消費者，竟然可以常態在百貨公司吃到夜市、超商小吃。業者；「百貨公司，一般人家的印象，都是高消費，所以，我們用平價來打入這個市場。」

百貨公司美食街新政策，引進在地平民美食，不管是知名老店、路邊攤，還是便利商店的平民美食，百貨公司都能方便買到，其實，早一步，另一家百貨業者搶先引進，曾經在高雄創下全台自助餐吃到飽，單月營收最高額3900萬的五星級飯店海港餐廳，成為全台展店的第一站。

現在，很多人就是挑吃、愛吃、會吃，有百貨公司強打百匯，有百貨公司主打平民小吃，就是要吸引民眾掏錢，刺激百貨業績。